Koruzni kruh - rahlo sladek se prileže k različnim namazom

Koruzni kruh je zelo okusen in ga zelo radi uživajo jedci vseh starosti. Otrokom ni všeč le okus, temveč tudi barva. Starejše spominja na preteklost, ko so si belega lahko privoščili le v premožnih družinah, srednja generacija pa vse bolj skrbi, da se prehranjuje zdravo. Skratka, danes velja za specialiteto. Res je, da je koruzni kruh zdrav, ima pa tudi druge kvalitete, ki ga uvrščajo med najbolj prodajane pekovske izdelke pri nas.

Ker koruzna moka sama po sebi ne vsebuje glutena, jo je za peko potrebno zmešati z drugimi vrstami moke, katero je treba skrbno izbrati, običajno je to pšenična moka, ki gluten vsebuje. Le-ta poskrbi za elastičnost, lepo vzhajanje testa, strukturo in puhasto teksturo. Pšenična moka tudi ublaži okus in se odlično poda k sladkobi koruze.

Priprava testa za koruzni kruh zahteva premišljeno zamesitev, saj se mora masa homogenizirati tako, da se različne vrste moke združijo v harmonično zmes. Ustvari se prijetno gosto, vendar dovolj prožno testo, ki ga je lažje oblikovati. Med pripravo se pogosto doda tudi malo sladkorja ali medu, kar pripomore k dodatni globini okusa in naravno sladkost moke še poudari.

Nekateri recepti vključujejo tudi malce masla ali olja, kar poveča sočnost kruha in prepreči, da bi se prehitro izsušil. Proces vzhajanja je še en pomemben korak, saj omogoča, da se v strukturi razvijejo drobne zračne luknjice, ki poskrbijo za rahlo, a kompaktno teksturo.

Ko je testo enkrat dovolj vzhajano, ga v Pekarni Grosuplje oblikujemo v želeno obliko in pripravimo za peko. Pečenje je nežno ravnovesje med časom in temperaturo, saj je treba poskrbeti, da je zunaj hrustljav, znotraj pa mehak. Med peko se v zraku razširi prijetna aroma, kjer se sladki toni koruze prepletajo z zemeljskimi notami pšenice.

Na koncu dobimo zlato zapečene hlebčke ali štručke, ki so rahlo zrnate teksture, vendar hkrati polne bogatih okusov. Pripravljeni so da jih postrežete sveže pečene, morda z malo masla ali domačo marmelado. Vsak grižljaj prinaša kombinacijo nežne sladkobe koruze in čvrste, polne teksture, ki v ustih pusti prijeten občutek domačnosti in topline.

Kruh iz koruzne moke – zdrav pekovski izdelek, ki razvaja tudi najzahtevnejše sladokusce

V marsikateri pekarni za doseganje mehkosti uporabljajo umetne aditive, v Pekarni Grosuplje pa smo do potankosti izpopolnili recept za pripravo, s pomočjo katerega dosežemo želeno mehkost, strukturo, trajnost in kompaktnost pekovskih izdelkov, brez dodajanja škodljivih snovi.

Vsi vemo, da je koruzni kruh zdrav saj je bogat vir antioksidantov, ki zavirajo staranje. Vsebuje tudi magnezij, vitamin E in veliko beljakovin. S svojim delovanjem pozitivno vpliva na telo in počutje.

Kruh iz koruzne moke je bogat s snovmi, ki skupaj tvorijo njegov hranilni profil in značilen okus. Osnova so ogljikovi hidrati, predvsem škrob, ki je glavni vir energije v moki. Škrob ob pečenju tvori mehko in rahlo strukturo ter zagotavlja dolgotrajno sitost, ki je ključna za vsakodnevno prehrano. Poleg škroba vsebuje prehranske vlaknine, ki so pomembne za prebavo. Vlaknine vplivajo na enakomerno sproščanje sladkorja v kri, kar lahko pomaga ohranjati stabilen nivo energije.

Kruh iz koruzne moke vsebuje tudi beljakovine, predvsem iz pšenične moke, ki jo dodamo zaradi elastičnosti. Ti proteini poskrbijo, da kruh lepo vzhaja in postane puhast. Poleg teh proteinov so v izdelkih še aminokisline, ki skupaj prispevajo k polni in čvrsti teksturi.

Zdaj že veste, da je koruzni kruh zdrav in okusen ter primeren za vsak obrok

Vitamini in minerali so prav tako pomembni elementi, zaradi česar pravimo, da je koruzni kruh zdrav. V njem najdemo vitamin B6, ki je ključen za presnovo, in folate, ki imajo pomembno vlogo pri celični obnovi. Izdelek vsebuje tudi mineralne snovi, kot so železo, magnezij in cink, ki prispevajo k zdravju imunskega sistema, tvorbi rdečih krvničk ter uravnavajo energijske procese v telesu. Magnezij na primer pomaga pri sproščanju mišic in izboljšuje delovanje živčevja, cink pa krepi obrambni mehanizem telesa.

KRUH IZ KORUZNE MOKE

Kombinacija sladkorjev in maščob, ki jih pogosto dodamo v testo, prispeva k sočnosti in bogastvu okusa, medtem ko so v sledovih prisotni antioksidanti, kot je lutein, ki jih najdemo v koruzni moki. Lutein je znan po svojih zaščitnih učinkih na oči, saj pomaga zmanjšati tveganje za degenerativne očesne bolezni.

Kruh iz koruzne moke bodo z veseljem jedli vsi, ki sicer prisegajo samo na belega in se težko odločijo za takšnega, katerega niso vajeni. Njegov okus je namreč zelo blag, rahlo sladek in se prileže k številnim prilogam in namazom, tako sladkim kot tudi slanim. Verjemite, da ga bodo z veseljem jedli tudi otroci. Ker je nekoliko trši in po strukturi zelo kompakten, vas bo hitro nasitil. Hlebček ohrani svežino zelo dolgo, precej dlje od ostalih vrst.

Poskusite odličen koruzni kruh, ki ga odlikujeta izvrstna aroma in čudovit vonj. Prepričani smo, da boste že po nekaj grižljajih spoznali, da gre za pravo razvajanje brbončic.

vir: https://pekarna-grosuplje.si/